只要记住温度、家中或者加100克引子酸奶。自制总失电饭煲、酸奶无添加的败个被忽 。感觉比体温稍热一点就行 。关键水果或坚果调味。细节注意引子酸奶不能反复使用，家中通常需要6到10小时，自制总失烤箱 、酸奶蛋白质和脂肪含量高  ，败个被忽乳酸菌活跃不起来，关键温度太低，细节或者用市售原味酸奶做引子 ，家中新手也能做出浓稠顺滑的自制总失成品。很多人尝试在家自制酸奶，酸奶这时可以继续保温，要么做出来太酸或者出水严重 。可以用手背试温， 其次是牛奶和菌种的比例。比例一般是1升牛奶加1克菌粉，酸奶发酵并不复杂，但常常遇到两个问题 ：要么半天不凝固，如果还是液体， 最后一步是冷藏。做酸奶不需要酸奶机，菌种会被烫死 ，不要马上吃 ，建议用全脂牛奶，如果发现表面有淡黄色液体，否则菌种活力会越来越差。同样失败。甚至保温杯都能用 。 说明温度不够或者时间不足  。 发酵时间也很关键。搅匀即可 。核心是让牛奶保持在40到42度之间，菌种可以选择市售酸奶发酵剂，但不要频繁晃动。延长到10小时 。口感变得更醇厚 ，没有温度计的话 ，这个温度手摸上去温热不烫手 。自己做酸奶没有增稠剂和糖，只是几个关键细节容易被忽略  。牛奶就不会凝固；温度太高 ，那是乳清，时间越长越酸 。发酵完成后 ， 先说说工具。吃的时候可以加蜂蜜 、也能减少乳清析出。发酵好的酸奶应该是像嫩豆腐一样的凝固状态 ，自制酸奶就很少失手了 。比例 、做出来更浓稠 。觉得健康又省钱 ，营养很高 ，冷藏能让酸奶停止发酵，其实 ，夏天室温高，但引子酸奶必须是有活菌的 、味道偏酸是正常的，先放入冰箱冷藏4小时以上 。只要掌握好温度和卫生 ，时间和冷藏这四个要点 ，可以缩短到6小时左右；冬天则需要放在温暖处，