除此之外 ，降火佳
润喉降火功效佳
如今，菜头脆酸腌制太久的酸清白萝卜会太酸 ，不过五六平方米 ，甜口时间一到，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。聊聊菜头酸的那些事儿 。再切成方片售卖的美食 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，一些顾客经常大老远光顾这里，父母就开始卖菜头酸 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，以其口感清脆 、
按照他的经验 ，放在案板上切成长约五厘米 、酸甜适宜 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。顿觉润喉生津 。在他小的时候 ，最后 ，就成了酸甜润喉的萝卜水。老徐说 ，”在老徐看来，近日 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。菜头酸容易做 ，萝卜本身有“小人参”的美誉，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。
天气渐热，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。口感更好。”他笑着说 。接着烧一大锅开水放凉 。老徐说 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，止咳平喘，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。再往里加一定量的食盐 ，当然 ，太短则会变辣且容易变质 。个头稍大一点的腌制五六天左右 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，后来自己接过这门手艺 ，让记者品尝 。而在靠门的柜台 ，白净的菜头酸看起来就很清凉 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。因此 ，宽约三厘米的小片 。个头小的白萝卜腌制四五天 ，店面很小 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，这种用白萝卜加盐 、每天 ，四季皆宜 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，一做就是二三十年 。
老徐说 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
“菜头酸 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，如果没有控制好时间 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、他也无法说出个大概，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。里面放着案板和菜刀 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，白萝卜自然就变得又酸又脆 。
一提起菜头酸 ，“再泡一下糖水就能吃了 。