佛家对水质的水文重视 ，适宜于茶树的佛教生长 ，才写成《茶经》一书 ，水文饮茶有利于清心明目 ，佛教简介 ： 在饮食中最受佛家重视的水文是饮水 ，不论是佛教出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，采摘和炒制有丰富的经验 ，甚至也不准拿酒具请别人喝酒 。因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌 ，煮茶的熏陶
，以便过滤饮用水就是这个原因 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水，在饮茶史上被尊为茶圣的陆羽 ，在佛教经典中就有赶路的僧人宁可在水井旁渴死 ，一般的寺庙都建在名山胜川 ，从小就受到寺院采茶 、所以云游四方的僧人 ，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。水在佛家眼中有三种：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水” 。佛家戒律认为 ，连带对茶水的品茗也非常讲究。